Joalis > Bylinky > Bylinky a koření: Fenykl obecný
Bambi klub

Bylinky a koření: Fenykl obecný

Podle babských pověr prý kousek fenyklu v levé botě ochrání člověka před klíšťaty. Ať už to je nebo není pravda, je toho rozhodně víc, co tato zázračná rostlinka dokáže.

Původ
V našem bylinkovém tématu přišel na řadu fenykl obecný. První záznamy o něm pochází už ze starověku. K léčení i kulinářství byl používán ve staré Číně, Indii, Orientu a v oblasti Středomoří. Planě roste ve Středomoří, můžeme ho spatřit také kolem Černého moře nebo v asijských zemích. V České republice se vyskytuje zejména na jižní Moravě. Fenykl obecný patří do jedné rodiny s kmínem, anýzem, koprem, koriandrem, celerem, petrželí a libečkem, tedy do skupiny rostlin, které mají široké užití jak v kuchyni, tak v lidovém léčitelství.



Pěstování
Rostlina fenyklu dorůstá až do výšky dvou metrů. Zužitkovat ji můžeme celou, ale nejběžnější je užívání semen fenyklu, která jsou tvarem podobná kmínu. Nadzemní část rostliny se seče před dozráním plodů v srpnu a září. Posečené rostliny se vyvážou do snopů, nechávají dozrát a poté se suší na sítech. Vysušené plody jsou zelenohnědé, příjemně voní a mají nasládlou, slabě štiplavou chuť. Skladují se na stinném, vzdušném a suchém místě.



Použití v kuchyni
Listy fenyklu mají silnou vůni podobající se anýzu, proto se hodně využívají k dokořenění chleba, cukrovinek a sladkého pečiva. Mohou se přidávat také k nakládané zelenině, do omáček nebo pomazánek. V jižní Evropě, kde je fenykl velmi oblíbený, se přidává i jako koření k pečeným a grilovaným rybám, hojně se využívá k dochucení rybích polévek. Semena fenyklu tvoří nedílnou součást výroby mnoha bylinných alkoholických nápojů, například některých absintů a žaludečních likérů.



Léčebné účinky
Látky obsažené v semenech fenyklu uvolňují hladké svalstvo trávicího traktu, pomáhají uvolňovat křeče v oblasti žaludku a střev, a zlepšují odchod zadržovaných plynů z těla. Semena této bylinky jsou proto doporučována při nadýmání, poruchách trávení a chorobách dýchacích cest. Účinný je také jako prostředek podporující tvorbu mléka kojících žen. A ve středověku prý dámy pily fenyklový čaj nebo žvýkaly celá semena také jako prevenci proti obezitě, neboť navozují pocit sytosti a tím snižují chuť k jídlu. Méně známé jsou účinky fenyklu na dýchací cesty, kdy odvar z fenyklu pomáhá čistit sliznici dýchacích cest a zlepšuje odkašlávání. Nálev z fenyklových semen můžeme použít i na oční výplachy a obklady při zánětech očí.

Hlavně nepoplést ty boty :)
Fenykl podporuje paměť a udržuje bdělou a čistou mysl. O svátku letního slunovratu byl používán jako bylina proti zlým duchům, která prý chrání dům, kolem něhož je pěstován. A jak už bylo zmíněno, kousek fenyklu v levé botě prý ochrání člověka i před klíšťaty. Tak hlavně ty boty nepopleťte :)

příště: Hořčičné semínko

redakčně zpracováno, použitý zdroj: Lesley Bremnessová, Bylinář - zdraví, krása a radost, Fortuna Print, 1990
Foto: flickr.com

Řada bylinek je zastoupena také v doplňcích stravy Joalis.cz
V produktu Bambi Estomag jsou obsaženy: vitamin C, čekanka, fenykl, máta, libeček...,
K dostání v e-shopu: www.joalis.cz